Da đậu nành khô thường đề cập đến sữa đông khô, một sản phẩm đậu nành truyền thống được làm từ đậu nành.
quá trình sản xuất
Quá trình sản xuất tre sữa đông khô chủ yếu bao gồm các bước sau:
● Chọn đậu để bóc vỏ: Chọn các hạt đậu nành đầy đủ, sau khi sàng lọc, bong tróc và các quy trình khác để đảm bảo độ tinh khiết của nguyên liệu thô.
● Ngâm và nghiền: Đậu nành sau khi bong tróc được ngâm trong nước để hấp thụ hoàn toàn nước và mở rộng, sau đó nghiền thành sữa đậu tương.
Đun sôi và lọc sữa đậu tương, và loại bỏ dư lượng đậu tương thông qua quá trình lọc để có được bùn đậu tương nguyên chất.
● Bột vỏ: Một màng mỏng sẽ tự nhiên hình thành trên bề mặt của sữa đậu nành luộc, là nguyên mẫu của tre đậu phụ. Lớp phim này cần được nâng lên kịp thời và treo trên cột tre hoặc trải ra trên một bề mặt sạch sẽ.
● Đúc sấy: Phim sẽ tiếp xúc với mặt trời hoặc xử lý sấy cho đến khi khô hoàn toàn, tạo thành sữa đông khô.
Đặc điểm và hương vị
● Ngoại hình: Tre đậu khô có màu vàng nhạt hoặc màu be, kết cấu cứng nhưng có độ bền nhất định, bề mặt có kết cấu và nếp gấp rõ ràng.
● Hương vị: Tre sữa đông khô có vị ngon sau khi nấu, với hương vị đậu mạnh mẽ và nhai độc đáo. Nó có thể hấp thụ hương vị của các gia vị khác nhau, làm cho các món ăn ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
Tre sữa đông khô rất giàu protein, chất béo, carbohydrate và nhiều vitamin và khoáng chất. Trong số đó, hàm lượng protein cao và nó là một loại protein thực vật chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người. Ngoài ra, tre đậu phụ khô cũng chứa chất xơ ăn kiêng phong phú và một loạt các axit amin, giúp thúc đẩy nhu động đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch, v.v.
Da đậu nành khô là một sản phẩm đậu bổ dưỡng và độc đáo. Khi ăn, cần phải chú ý đến việc lựa chọn các phương pháp tạo bọt và nấu ăn, cũng như các biện pháp phòng ngừa để lưu trữ và mua hàng.
Chú phổ biến: Da đậu nành sấy khô, Trung Quốc khô