Tấm đậu phụ khô thường đề cập đến da đậu khô hoặc da tre. Nó là một sản phẩm đậu được làm bằng cách làm khô hoặc làm khô một màng mỏng hình thành trên bề mặt sữa đậu nành luộc.
quá trình sản xuất
Quá trình sản xuất da sữa đông khô/da sữa đông khô chủ yếu bao gồm các bước sau:
● Chuẩn bị sữa đậu nành: Đậu tương được ngâm và nghiền, và dư lượng đậu tương được loại bỏ bằng cách lọc để lấy sữa đậu tương nguyên chất.
Lớp vỏ sôi: Sữa đậu nành được đun sôi, trong quá trình sôi, bề mặt của sữa đậu nành sẽ tự nhiên tạo thành một lớp màng, là nguyên mẫu của da sữa đông.
● Sấy khô: Lớp phim này cần được nâng lên kịp thời và treo trên cột tre hoặc trải trên bề mặt sạch để phát sóng hoặc khô cho đến khi khô hoàn toàn.
Đặc điểm và hương vị
● Ngoại hình: Bean Curd/Da sữa đông khô khô thường có màu vàng nhạt hoặc màu be, mỏng và linh hoạt trong kết cấu, và bề mặt có thể có một số kết cấu và nếp nhăn.
● Hương vị: Da tre đậu khô/đậu khô khô sau khi nấu rất ngon, mềm và dai, và có thể hấp thụ hoàn toàn hương vị của gia vị và thêm hương vị cho món ăn.
Giá trị dinh dưỡng
Da đậu khô/da tre khô khô rất giàu protein, chất béo, carbohydrate, và nhiều vitamin và khoáng chất. Trong số đó, hàm lượng protein cao và nó là một loại protein thực vật chất lượng cao, dễ tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể con người. Ngoài ra, nó cũng chứa chất xơ ăn kiêng phong phú và một loạt các axit amin, giúp thúc đẩy sức khỏe đường ruột, tăng cường khả năng miễn dịch, v.v.
Phương pháp ăn uống
● Da sữa đông khô lạnh:
Ngâm làn da khô khô trước cho đến khi mềm và cắt thành các mảnh vụn.
Sói dưa chuột, cà rốt và các loại rau khác, cắt rau mùi thành các đoạn, tỏi băm và hạt tiêu.
Đặt tất cả các thành phần vào một bát, thêm nước tương nhẹ, giấm, muối, dầu mè và các gia vị khác, trộn đều.
● Thịt lợn xốp xốp với da đậu khô:
Ngâm làn da khô khô trước cho đến khi mềm và cắt thành dải mỏng.
Món thịt lợn được ướp trong nước tương nhẹ và nấu rượu trong một thời gian.
Đun nóng chảo bằng dầu, thêm tỏi băm và gừng cho đến khi có mùi thơm, sau đó thêm thịt lợn vụn và xào cho đến khi nó thay đổi màu.
Thêm da đậu khô, xào, thêm nước tương nhẹ, nước tương đen, muối, tinh chất gà và các gia vị khác, tiếp tục khuấy đều.
Cuối cùng, thêm hành lá và xào một vài lần.
● Cuộn da đậu khô:
Ngâm làn da khô trước cho đến khi mềm.
Dưa chuột, cà rốt và các loại rau khác và đặt sang một bên.
Làm nóng dầu trong chảo, đổ vào hỗn hợp trứng và chiên thành một món trứng tráng.
Đặt ra lớp da sữa đông khô, đặt rau và bánh trứng vụn, cuộn thành một hình dạng cuộn.
Cắt cuộn da sữa đông khô thành các miếng nhỏ và phục vụ.
● Da sữa đông khô om:
Ngâm làn da khô khô trước cho đến khi mềm và cắt thành các khối.
Làm nóng chảo với dầu, thêm lát gừng, hành lá, sao hồi và các loại gia vị khác cho đến khi có mùi thơm.
Thêm da đậu khô và khuấy trong một thời gian, thêm nước tương nhẹ, nước tương sẫm màu, đường, muối và các gia vị khác, tiếp tục khuấy đều.
Thêm một lượng nước thích hợp, đun sôi, chuyển sang nhiệt độ thấp và đun nhỏ lửa trong một thời gian, để da đậu khô có thể hấp thụ hoàn toàn súp.
Khi chất lỏng dày lên, lấy ra khỏi chảo và phục vụ.
Chú phổ biến: Tấm đậu phụ khô, nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà sản xuất đậu phụ khô của Trung Quốc