Thành phần cho gậy sữa đông
Thành phần chính: Cao - Đậu nành chất lượng, chủ yếu là đậu nành màu vàng. Đậu nành nên đầy đặn và không có nấm mốc. Hàm lượng protein của đậu nành tác động trực tiếp đến năng suất và chất lượng của que sữa đông. Hàm lượng protein cao hơn dẫn đến một màng protein dày hơn.
Thành phần thứ cấp: Nước uống. Được sử dụng để ngâm đậu nành và nghiền thành bột. Nước phải sạch và không có tạp chất.
Quá trình làm da đậu phụ khô
1. Điều trị trước -
Sắp xếp: Loại bỏ tạp chất từ đậu nành để đảm bảo nguyên liệu thô thuần túy.
Ngâm: Đặt đậu nành được sắp xếp trong nước sạch để ngâm.
Rửa và hút thuốc: Rửa sạch đậu nành ngâm nhiều lần để loại bỏ da tách ra.
2. Sản xuất bột giấy
Nghiền: trộn đậu nành ngâm với một lượng nước uống thích hợp theo tỷ lệ cụ thể. Nghiền vào một "sữa đậu nành thô" mịn bằng máy xay đá hoặc máy xay công nghiệp.
Lọc: Lọc sữa đậu nành thô thông qua vải pho mát hoặc vải lọc công nghiệp để tách "bột đậu nành" khỏi "sữa đậu nành nguyên chất". Lặp lại bước lọc này bước 2-3 lần để đảm bảo sữa đậu nành mịn và không có tạp chất.
3. Đun sôi
Làm nóng trước và defoam: Đổ sữa đậu nành nguyên chất vào một nồi sôi chuyên dụng. Làm nóng trước nhiệt độ thấp đến 50-60 độ (122-140 độ F). Bọt sẽ hình thành dồi dào và phải được lướt qua.
Đun sôi: Tiếp tục làm nóng cho đến khi sữa đậu nành đạt được hoàn toàn. Tại thời điểm này, các protein trong đậu nành dần dần đông máu dưới nhiệt độ cao, hấp thụ không khí và chất béo từ bề mặt để tạo thành một màng protein mỏng, bóng.
4. Loại bỏ màng
Nhẹ nhàng nhấc cạnh màng bằng tay và từ từ kéo lên trên cho đến khi nó tách hoàn toàn khỏi bề mặt sữa đậu nành.
5. Sấy khô
Air - sấy: treo da đậu phụ được nâng lên trên các giá đỡ sấy chuyên dụng trong một khu vực thông gió- cách xa ánh sáng mặt trời trực tiếp đến khô tự nhiên.
Cắt và gói: Sau khi sấy khô, da đậu phụ sẽ tự nhiên co lại và cứng. Cắt bất kỳ cạnh không đều. Tiến hành bao bì - Chúng tôi cung cấp các tùy chọn hộp quà tặng hoặc quà tặng.
Làm thế nào để đánh giá chất lượng của đậu phụ khô
Nhìn vào màu
Cao - chất lượngĐậu sữa đônglà màu vàng nhạt với ánh sáng tự nhiên, không có đốm đen hoặc khuôn.
Cảm nhận kết cấu
Đậu phụ khô nên cảm thấy chắc chắn và giòn. Khi nhẹ nhàng bị gãy, nó tạo ra một âm thanh sắc nét không có tạp chất trên bề mặt ngắt.
Ngửi mùi thơm
Đậu phụ khô cao cấp có hương vị đậu phong phú mà không có mùi -.
Cho dù bạn là một đầu bếp gia đình háo hức để thử hương vị mới hay một người đam mê ẩm thực khao khát khám phá các món ăn toàn cầu, Pofu Stick chắc chắn sẽ trở thành thành phần dựa trên đậu nành yêu thích mới của bạn -. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về các sản phẩm của chúng tôi hoặc đặt hàng, hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay!