Quá trình sản xuất
Da dầu soybean : Quá trình sản xuất tương đối phức tạp, đòi hỏi nhiều quy trình như lựa chọn đậu, bong tróc, ngâm, mài, lắc, sôi, lọc, và cuối cùng là khô và đóng gói. Trong quá trình sản xuất, sau khi sữa đậu nành được đun sôi, một màng mỏng trên bề mặt được cào bằng một sợi dây mỏng hoặc thanh tre, sau đó sấy khô để tạo thành da dầu đậu nành.
Yuba: sản xuất tương đối đơn giản. Sau khi sữa đậu nành được đun sôi và giữ ấm, một màng mỏng được hình thành trên bề mặt. Sau khi được chọn ra, nó rủ xuống cành và sau đó sấy khô. Việc sản xuất Yuba chú ý nhiều hơn đến quá trình hình thành tự nhiên.
Ngoại hình và hình thái Soybean Oil Skin: thường là các tấm mỏng, kết cấu cứng, bề mặt mịn, màu trắng vàng. Yuba: hình nhánh, tương tự như cành tre, màu tối hơn, kết cấu mềm hơn, rỗng sau khi phá vỡ. 3. Hương vị và sử dụng
Da dầu đậu nành: Nó có kết cấu vững chắc và sự nhai mạnh mẽ. Nó phù hợp cho salad lạnh, xào hoặc súp, và thường được sử dụng trong nồi nóng.
Yuba: Nó có kết cấu mềm và mịn và dễ nhai. Nó phù hợp cho salad lạnh, hầm hoặc xào. Nó được yêu thích rộng rãi cho hương vị độc đáo của nó.
Giá trị dinh dưỡng
Cả da dầu tương và Yuba đều giàu protein, chất béo và nhiều vitamin, và có giá trị dinh dưỡng cao. Yuba có hàm lượng protein cao hơn một chút so với da dầu đậu nành vì nó giữ lại nhiều thành phần chất béo trong quá trình sản xuất.
Lịch sử và văn hóa
Da dầu đậu nành: Nó bắt nguồn từ triều đại nhà Minh và có lịch sử hơn 600 năm. Đó là một đặc sản truyền thống của Hạt Nanfeng, tỉnh Giang Tô.
Yuba: Nó bắt nguồn từ triều đại nhà rộng và có lịch sử hơn 1, 000 năm. Nó là một loại thực phẩm cao cấp trong số các sản phẩm đậu nành truyền thống của Trung Quốc.
Tóm tắt: Mặc dù da dầu đậu nành và Yuba đều là các sản phẩm đậu tương, nhưng có sự khác biệt rõ ràng trong quá trình sản xuất, ngoại hình, hương vị và sử dụng. Da sữa đông chú ý nhiều hơn đến sự khéo léo tốt, trong khi Yuba nổi tiếng với hình dạng và hương vị hình thành tự nhiên độc đáo của nó.
