Thanh đậu phụ khô thường đề cập đến một dải hoặc thanh dài làm từ đậu phụ khô. Nó cũng được gọi là "Stick sữa đông khô" hoặc "thanh sữa đông khô". Thực phẩm này phổ biến hơn ở Trung Quốc và một số nước châu Á, là một hình thức quan trọng của các sản phẩm đậu nành.
quá trình sản xuất
● Chuẩn bị nguyên liệu thô: Sử dụng đậu nành chất lượng cao làm nguyên liệu thô, đậu phụ được làm bằng cách ngâm, nghiền, sôi và các bước khác.
● Hình thành và mất nước: Sau khi cắt đậu phụ thành các dải hoặc các hình dạng khác, nó bị mất nước bằng cách sấy tự nhiên, sấy không khí nóng hoặc làm khô chân không, để nó mất hầu hết nước và duy trì một hình dạng và hương vị nhất định.
● Nằm gia vị và đóng gói: Gia vị có thể được thêm vào ướp trong hoặc sau quá trình mất nước để thêm hương vị, khi cần thiết. Cuối cùng, các dải đậu phụ khô được đóng gói để dễ dàng lưu trữ và bán hàng.
Đặc điểm và hương vị
Thanh đậu phụ khô thường là một dải hoặc thanh dài. Bề mặt khô và cứng, nhưng bên trong vẫn còn mềm.
● Hương vị: Hương vị là duy nhất, cả hương vị đậu phong phú của các sản phẩm đậu nành, nhưng cũng có một sự nhai và dẻo dai nhất định. Do điều trị mất nước, nó chắc chắn và nhai hơn đậu phụ tươi.
● Dinh dưỡng: Giàu protein, chất béo, carbohydrate và nhiều loại vitamin và khoáng chất. So với đậu phụ tươi, mặc dù hàm lượng nước giảm, hàm lượng tương đối của protein và các chất dinh dưỡng khác được tăng lên.
Phương pháp ăn uống
● Tre beancurd om: Cắt tre beancurd mềm thành các phân đoạn, thêm trứng và tinh bột, trộn đều, chiên sâu cho đến khi vàng nâu, loại bỏ và kiểm soát dầu. Để lại dầu đáy trong nồi, thêm ớt khô, cà chua, hạt tiêu xanh, nấm và các món ăn khác, xào cho đến khi có mùi thơm, thêm bột đậu, nước, gia vị, và cuối cùng thêm tre beancurd rán, khuấy đều cho đến khi.
A Làm nóng dầu trong nồi, thêm lát tỏi, gạo cay, bột đậu và chất xào khác cho đến khi có mùi thơm, thêm nấm gỗ, tre đậu phụ, nấm và các món ăn khác, xào, và cuối cùng thêm gia vị và tinh bột nước dày.
● Tre sữa đông lạnh: Ngâm tre sữa đông mềm, cắt thành các đoạn, làm mờ nước, nước mát, thoát nước và đặt sang một bên. Thêm muối, glutamate monosodium, đường, nước tương nhẹ, dầu mè, dầu ớt và các gia vị khác vào nồi, khuấy trong beancurd, sau đó thêm hạt tiêu xanh và đỏ và hành tây và trộn đều.
A Đun nóng dầu trong chảo, thêm hành tây, gừng và tỏi và các nguyên liệu nhỏ khác để xào, thêm nước tương nhẹ, nước, gia vị, v.v.
Chú phổ biến: thanh đậu phụ khô, nhà sản xuất thanh đậu phụ khô Trung Quốc, nhà cung cấp, nhà máy