Các tấm da đậu phụ khô, còn được gọi là "tấm sữa đông khô" hoặc "yuba khô", là một sản phẩm đậu được làm từ một màng mỏng ngưng tụ trên bề mặt sữa đậu nành sau khi nó được làm nóng. Sau khi hình thành, những bộ phim này được múc lên và sấy khô, trở thành thứ chúng ta gọi là "tấm da đậu phụ khô". Chúng rất giàu protein thực vật, chất xơ và nhiều loại vitamin và khoáng chất, làm cho chúng trở nên lý tưởng cho người ăn chay và những người tìm kiếm chế độ ăn giàu protein.
Đối với phương pháp nấu các tấm da đậu phụ khô, ngoài việc trộn lạnh, chiên, om và các cách khác, bạn cũng có thể thử các phương pháp sau:
Da đậu phụ chiên giòn
Ngâm các tấm da đậu phụ khô cho đến khi mềm, sau đó cắt chúng theo kích thước.
BLOT với khăn giấy bếp để ngăn chặn sự cố tràn dầu trong khi chiên.
Làm nóng chảo và làm mát dầu. Khi nhiệt độ dầu tăng lên 60%, đặt các tấm da đậu phụ khô vào chảo và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi vàng và giòn.
Hủy bỏ dầu và rắc hạt tiêu và muối, bột ớt hoặc bột thì là theo sở thích cá nhân.
Súp da đậu phụ
Ngâm các tấm da đậu phụ khô cho đến khi mềm và cắt thành các sợi hoặc dải mỏng.
Chuẩn bị một nồi súp rõ ràng, chẳng hạn như thịt gà, súp rau, vv, và làm nóng đến một lửa nhỏ.
Thêm các tấm da đậu phụ khô vào súp và tiếp tục nấu cho đến khi chúng mềm và hấp thụ chất lỏng.
Bạn có thể thêm hành lá, rau mùi, hạt tiêu và như vậy để tăng cường hương vị theo sở thích cá nhân.
Đậu phụ bị nhồi cuộn da
Ngâm các tấm da đậu phụ khô cho đến khi mềm và đặt chúng ra.
Chuẩn bị các chất trám yêu thích của bạn, chẳng hạn như rau xắt nhỏ, thịt băm nhỏ, đậu phụ, v.v., và điều chỉnh hương vị.
Trải đều làm đầy trên các tấm da đậu phụ khô, sau đó cuộn và niêm phong.
Nó có thể được hấp hoặc chiên cho đến khi nấu chín, cắt lát và phục vụ.
BRAIE với rau hoặc thịt
Sắp nhỏ các tấm da đậu phụ khô với nhiều loại rau (như bắp cải, nấm, cà rốt) hoặc thịt (như thịt gà, thịt lợn).
Thêm các gia vị thích hợp (như nước tương, đường, rượu nấu ăn) và nước, và đun nhỏ lửa cho đến khi các thành phần được nấu chín và chất lỏng dày.
Điều này cho phép các tấm da đậu phụ khô hấp thụ đầy đủ bản chất của nước dùng và trở nên ngon hơn.
Dù bằng cách nào, tấm da đậu phụ khô tiết lộ kết cấu và hương vị độc đáo của chúng. Trong quá trình nấu ăn, hãy chú ý đến lượng nhiệt và gia vị, để chơi đầy đủ cho giá trị dinh dưỡng và mức độ ngon miệng của nó.
Chú phổ biến: Tấm da đậu phụ khô, các nhà sản xuất, nhà cung cấp, nhà sản xuất da đậu phụ khô của Trung Quốc